1、将虾仁泡在冷水中解冻；
2、然后清洗干净加入醋、生抽、料酒腌制半小时；
3、酸菜捏掉水分待用；
4、腌制好的虾仁用厨房纸吸干；
5、将虾仁和酸菜混合后切几刀，这样便于包馅；
6、加入适量盐拌均匀；
7、将蛋黄蛋白分离；
8、蛋白加入到馅料里；
9、用筷子顺着同一个方向搅打上劲；
10、放入适量馅料在饺子皮中包饺子；
11、全部包好；
12、锅内倒入少许油，晃一晃，让锅底全部沾有油；
13、包好的饺子放进去，开火煎一会；
14、加入适量水，没过饺子一半即可；
15、盖上锅盖大火烧开转小火，煮至水收干听到噼里啪啦的声音后散入黑芝麻和葱花即可出锅。
