1、准备好所需材料，一一处理，土豆切片，越薄越好了，考研刀工了，我刀工就不好。大葱切成长条的（先切段，在竖着切成两半）每棵辣椒最少要切一刀。喜欢辣的话可以多切几刀。把白醋和料酒3比1的比例倒入碗里调好汁在滴上一点香油，白醋3，料酒1.香油一点就行。
2、土豆处理一下，先把土豆煮一下，煮沸一分钟。过凉装盘备用。
3、万事俱备，可以炒了。先加入底油（油不用多素菜嘛），不要烧太热，放入干辣椒炒一下。
4、辣椒炸一下，不要等变黑胡了，等辣椒发红，还没黑的时候就可以放入土豆和大葱了。
5、将菜炒匀，闻到大葱爆香的香味（也就1分钟），然后加入盐鸡精，简单炒匀。
6、最后倒入调好的白醋，料酒，香油汁，炒匀即可。
