为什么用刀切酸菜后将酸菜水挤出来做好备料

1、腌制好的酸菜的帮是完好的，酸菜叶是不掉的，在做酸菜菜肴的时候就要娘一棵酸菜从酸菜缸中取出后用水清洗后，在将酸菜帮掰开。

3、根据菜肴的要求将酸菜用刀切成条，这是因为酸菜在炖的时候要时间长才能酸菜炖的好吃。

5、挤出的酸菜水含有很多的盐分，这就是为什么用刀切好的酸菜要将酸菜本身的水分挤出来的结果。