1、牛奶中加糖，泡打粉，酵母粉，搅拌均匀。少量多次加入在面粉中，一边加一边搅拌成絮装。这样酵母粉与面粉融合的更均匀。
2、再揉成光滑的面团，加保鲜膜醒发10分钟。趁这个时间开始调内馅。
3、碗中加入红糖，黑芝麻，面粉，少量白糖，花生碎，搅拌均匀。调成红糖内馅。
4、面团分成35-40克左右均等大小的份量。将红糖内馅包在里面。（记得收口处收严实）
5、按压平整，放在笼屉上，盖上盖子继续醒发10-15分钟。
6、醒发好的生面团膨胀，这时开火蒸8分钟。蔡龇呶挞关火后闷3分钟。（刚蒸好马上揭盖子容易导致面团回缩，所以要闷一会儿，让面团组织更稳定。）
7、蒸好后放平底锅，煎至两面金黄即可。发面版的红糖锅盔做好了。
8、两面金黄，大小均匀，松软香甜。放一会儿在吃，刚出锅就吃，红糖太热容易烫嘴，放一会儿最合适。
