1、选用年幼的鸡，它含有的蛋白质较多，结缔组织极少，更容易被人体吸收。公鸡温补作用较强，适合阳虚气弱的人，母鸡适合产妇，年老体弱及久病体虚者食用。
2、熬汤最好选用砂锅，砂锅能更好的聚拢鲜味，增添鲜美。砂锅洗净，加入适量的水，加入葱段和几片老姜，开火烧热。
3、将鸡肉洗净，剁成块，焯水后，倒入砂锅中，水一次性加够，要没过鸡肉，中途就不要再加水了。
4、蘑菇淘洗干净，切成适中的块，加入到砂锅中，大火烧开，然后再改成小火慢炖一个半小时。中途也不要开盖。
5、炖好后，再加入适量盐调味，然后盛出来，端上桌，就可以尽情享用了！蘑菇的清香和鸡肉的醇香会令你垂涎欲滴。
6、煲汤时可以加入山药提高人体的免疫力，也可以加入红枣枸杞能够平补肝肾，还可以加入黄芪用来补气。
