蒸鸡蛋的做法

1、鸡蛋和水的比例较关键，想更嫩滑，水可以稍多点。这用两个鸡蛋80克，水用了135克。

3、用打蛋器不停搅拌鸡蛋水，用打蛋的专用工具，起的作用和筷子是真的不同的，打蛋会更细腻拨揞搠床均匀，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。

5、蒸的时候用中火，等开锅后再蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以8分钟。

7、调味按照个人喜好，放葱花、生抽、醋、辣椒、香油都可以。