1、小编做的冬瓜清汤，是十足的清汤。它除了虾皮、冬瓜、水之外，没有其他的了。最最重要的是，小编没给它加油！
2、冬瓜洗净、去皮、去瓜囊，再用刀切成一片一片的，放到将要煮汤的锅里，等待被熬的命运。
3、洗干净炒锅，开火蒸干水，再将虾皮倒进炒锅里，小火慢慢地翻炒，直炒到香味出来虾皮颜色变金黄为止。注意，这一步不需要加油。
4、将炒到金黄的虾皮倒入刚刚放冬瓜的汤锅中，加入适当的水，大火煮开，转小火煮个25分钟左右。
5、时间到后，将火熄灭，加点鱼露或者盐，搅拌均匀就可以上桌吃了。冬瓜的清甜再加上虾皮的鲜香，这口汤喝起来十分顺口。
