1、洗净红豆沙（左）与未洗净红豆沙（右）的比较。洗过的红豆酱明显细腻有光泽，未洗过的红豆酱则沉闷粗糙。因为红豆煮熟后直接破碎，豆皮就留在里面，外观和口感都不如洗过的红豆酱。
2、精选优质红豆，洗净，用水浸泡过夜。
3、把红豆放在屏幕上，在下面放一碗清水。戴上一次性手套，碾碎红豆。目的是让红豆沙流入水中，把红豆皮留在筛子里。
4、过滤后丢弃所有红豆皮。
5、将红豆糊放入搅拌机中，依次加入糖、玉米油、麦芽糖和热水，搅拌均匀。注意：热水有利于麦芽糖的融化。
6、倒入平底锅，开大火去除水分。
7、当翻转起来豆沙不粘锅底，质地光滑细腻，即可出锅冷却。备注：这时候千万不能再炒，否则豆沙成干硬的一团，影响口感。
8、用微波炉加热过的红豆沙依然柔滑细腻。
9、入口即化。
