1、小白菜青帮气比较重，尤其这个季节，天热，光照好，小白菜容易变老，青帮气严重，最好的办法是先炒一遍水，去掉青帮气，对人也很好。还可以多炒一些存放冰箱里，吃的时候随时拿出来吃。
2、第一种做法：提前泡发香菇两个备用。把炒过的小白菜切切段，备用。切一点姜，不用放葱。香菇切成厚片。
3、锅内放油。油温升高后放入姜丝煸炒一下。出来香味。
4、这时放入香菇片，翻炒一下，加入少量水，等看到香菇变软，加入盐，淀粉勾芡。
5、锅内冒出泡泡后，放入小白菜，不停地翻炒，看到锅内食材均匀了加入一点耗油。装盘茧盯璜阝就可以了。饭店里常用这个办法炒。
6、第二种超法：锅内放油，油温升高后，加入花椒粒煸炒，炒出香味。把花椒粒捞出来。
7、加入姜丝煸炒，这时，就可以加入切好的小白菜啦，翻炒几下，加入盐，翻炒。等看到锅内出水了，就可以装盘了。
