1、鸡洗净剁成块冷水下锅，大火开煮。
2、等水沸腾后，会有很多浮沫，去除掉这些浮沫。然后在大火煮10分钟左右。
3、青椒洗净去子，掰成小块备用。姜蒜干辣椒切好备用；鸡肉捞出用清水洗净备用。
4、热锅热油，将花椒、干辣椒、大料放入锅中。调小火，直到干辣椒榨黑，捞出撇掉。
5、调大火，将青椒倒入锅中。略微翻炒后，将姜蒜干辣椒段也倒入。再次略微翻炒，将鸡肉倒入。
6、翻炒1分钟左右后，倒入料酒和糖。
7、再次翻炒30秒左右（让糖和料酒均匀的裹住鸡肉）后，加入少许的鲜酱油。
8、再次翻炒3-5分钟，加入味精和盐后即可出锅。
9、再次翻炒，直到盐和味精均匀的裹住鸡肉后即可。
10、最后成品
