1、保存前茄子不能用水冲洗，因茄子表皮具有保护茄子的作用的一层蜡质，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。可将茄子直接放进保鲜袋，存放于阴凉通风处。
2、在保存的时候我们可以使用纸把茄子包裹起来，同时一定要注意把茄子的把朝上放着，随后放在纸箱里面，同样的原理放在阴凉通风处保存最好。
3、大家可以选择将选好的茄子装入高密度聚乙烯袋内，封存或敞开袋口，保持较低温度，可贮藏4周左右，能保持其原有品味和鲜度。
4、还可以选择窖藏的方式，但是要选择地势高，排水好的地方挖沟，在坑的一端留一出口，东西两侧各留一气孔，坑顶周围用玉米秸铺盖好，再铺上一层的土即可。
5、在保存的同时需要注意茄子不可以受损，不应该磕碰，一定要注意防潮，防热，阴凉通风处即可。
