1、将买来的新鲜海蛎去壳,用螺丝刀从缝隙中左右晃动插入凹槽上下撬开,取出海蛎肉,重复此操作,当心手.
2、去壳的海蛎清除杂志,,起锅烧水微开后,将海蛎倒入锅中,加入适量的料酒去腥,焯10秒捞出,冲洗几遍后控干水分.
3、准备一个大碗放入面粉淀粉,加入鸡蛋,适量清水,用筷子不停的搅和,调制浓稠的面糊
4、海蛎肉放盐料酒黑胡椒粉和花生油,用手抓匀腌制入味,盖上盖子放入冰箱备用.
5、腌制好的海蛎放进面糊中,确保每一个海蛎均匀的包裹上一层面糊,防止炸的时候粘在一起.
6、起锅烧油,油温六成热,海蛎下锅,改中火,用筷子扒拉扒拉不要接成一团,炸到表面微黄捞出.
7、复炸等油温烧到8成热,炸至3~5秒即可,将海蛎捞出用吸油纸吸干油分,摆盘按自己的口味撒上椒盐粉或者蘸番茄酱吃.
