中种吐司的做法

1、将中种材料混合，揉出粗膜，形成光滑的面团，室温发酵30分钟，放冰箱5度冷藏17颍骈城茇-25小时，发酵至3倍大。

3、面团揉至扩展阶段加入盐和黄油，然后揉至完全扩展阶段即出现手套膜。

5、将面团擀成牛舌状，依次卷起，再次松弛。

7、发酵箱设置温度38度，湿度85度，进行发酵，发酵至9分满时取出，在吐司表从刷蛋液。