怎样炒鳝背嫩

1、黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净。

3、放鳝鱼片，汆一汆。

5、鳝鱼片切段。

7、切片。

9、姜切开。

11、倒入黄鳝片段。

13、盛出。

15、倒入炒过的黄鳝片。

17、下糖翻一下加盖焖2分钟；放胡椒粉，香油炒一下即可。