1、准备好番茄，鸡蛋，葱，姜，蒜，花椒与榨菜。洗净待用。
2、切葱圈，姜丝儿，拍蒜瓣儿，准备好些许花椒粒待用。
3、冷锅倒油，放入花椒粒和蒜瓣儿，待蒜瓣儿煎黄捞出花椒丢掉。
4、接着将葱姜丝入锅煎出香味。
5、将洗净的番茄切小块，方便在锅中快速炒熟。
6、切好的番茄块入锅，煸炒，与葱姜蒜混合爆香。
7、番茄炒熟加入适量纯净水，静待烧开。
8、鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅拌至出泡。将蛋液均匀的打入滚开的番茄汤中，这样出来的蛋花美观且不易结块，口感更佳。
9、待汤二次煮沸，加入适量榨菜，食盐和生抽。喜欢酸甜口感的可以增添些许醋来提鲜。
10、均匀搅拌调味料使其化开，然后关火出锅。
11、配上米饭简单营养又美味。
