1、首先是猪皮洗净喉哆碓飙去毛，弄干净点，锅内烧开水倒入猪皮焯一下，撇去浮沫，温水简单清洗猪皮，然后倒入适当的水，倒入葱姜大料，烧开后转小火煮，根据放入猪皮和水的多少，大概一小时左右（这一步其实是煮肉皮冻的前奏，之后剩下的猪皮可以做肉皮冻吃）
3、然后用纱网过滤一下调料，得到的汤更清澈（同时准备水晶蛋里的蔬菜，我放了西蓝花，胡萝卜和肉皮，肉皮是现成的，西蓝花和胡萝卜热水烫熟之后切小块备用）
5、接第三步，汤过滤后稍微放凉，然后把刚才准备的胡萝卜块和西蓝花等小菜和汤放入鸡蛋里，汤可以用漏斗灌，也可以用小勺一点点舀。（注意鸡蛋外诹鬃蛭镲面不要淋上汤，肉皮汤冷却了之后很黏，所以如果不小心洒在外面要及时擦干净）
7、有时候温度差异，导致剥壳之后上面会留一层鸡蛋内膜，剥掉就行。
9、因为水晶蛋本身味道并不突出，所以小碟倒上调料蘸着吃，我用了醋，生抽，姜沫，香油，喜欢吃辣的朋友放辣椒拌着吃啊。蘸料大家随意发挥就行，根据自己口味。
