自家做的大酱有点酸咋办

1、用ps去指测试一下大醬的酸碱度，通常来说大象有一点点酸是可以接受的，也是正常的，如果酸度在5左右是正常的。

3、第2种方法就是在大醬里面加一些盐，如果变酸可能是咸度不够导致变酸的，加入盐以后有杀菌作用也能够防止再变酸。

5、第4种方法是在大醬里面加少许的食用碱，或者小苏打，起到酸碱平衡的作用，这样口味上就会变得比士嫣轶嗄较中和，不会那么酸。