自制酸菜的方法

1、家中种植的芥菜/买来的芥菜，采摘洗干净。

3、在干净的锅里面放入半锅水，烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。【如果比较着急的，可以跳过上面晾晒的步骤，直接洗净用开水烫断青】，小心不要烫着。

5、将容器做好密封，为了避免菜发生腐烂，注意：水要没过芥菜；容器一定要干净、无油；可以使用稍重的东西压在容器上面，将容器放置于阴凉处三到五天左右即可。