1、研磨姜蓉。用新鲜的姜，汁水多，也不太辣，老姜的话汁较辣。
2、用密一些的筛子来取姜汁，如图挤压姜蓉即可。每碗对应大约一汤匙的姜汁，少了撞不出一碗姜撞奶。喜欢吃辣姜的可以适量多取一些。
3、姜汁准备完毕
4、加热牛奶，加适量的白砂糖调味。加热到沸腾后熄火，静置三分钟，让牛奶到达约90度。
5、牛奶温度约90度，在距离碗30厘米的地方倒下来，撞进装有姜汁的碗里。由于牛奶在撞的过程中会散发热量，所以动作要快！牛奶凉了，后面几碗会撞不成功喔。
6、撞好后不要动，让牛奶和姜汁静置，发生反应，很快就会凝固成姜撞奶啦！
7、大概静置5分钟，等温热了就可以品尝啦，姜撞奶成功！
