肉末茄夹的做法

1、肉和茄子洗净。

3、姜加入肉中剁成泥。

5、茄子切成1．2厘米的厚饼，在茄饼的二分之一处切一刀，只切三分之二深的口，形成夹状，別全切断了。

7、将低粉倒入碗中，加剰余的水淀粉、打入一个鸡蛋。

9、锅中倒入花生油烧七成熟，用筷子试炸见许多小泡，就可以开炸了。

11、炸至金黄色捞出控油即可食用。