如何掌握更健康的炒菜方法

 时间:2024-10-15 11:48:47

1、锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。  

如何掌握更健康的炒菜方法

3、入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热。

如何掌握更健康的炒菜方法

5、炒菜时要旺火快炒。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下,这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声,避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。 

如何掌握更健康的炒菜方法

7、有些蔬菜,例如:茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油,油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

如何掌握更健康的炒菜方法

9、最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时,应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上,放入食盐后,菜体的水分便向外渗透,导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。

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