1、准备好所有原料，鸭肉洗净后焯水。用生抽、料酒开始腌制大约15分钟左右。苦瓜切成1厘米厚度的圈，红椒切丝。
2、锅内热油，放入蒜末、少量小红椒炒香。倒入腌制好的鸭肉，大火来回翻炒。稍稍焖2-3分钟。
3、打开锅盖依次放入切好的苦瓜，红椒，继续翻炒。焖大概5分钟左右。
4、打开锅盖，缓缓1倒入一瓶啤酒，直至将所有食材均淹没 。
5、开大火，煮开。放入适量盐、生抽。翻炒几下 。
6、翻炒均匀后盖好锅盖，中火焖大概20-25分钟，中途要留意收汁情况。
7、打开锅盖，看下啤酒剩余量，根据剩余量来适当延长关火时间。直至完全收完。翻炒几下，就可以出锅了。
