1、鱿鱼处理干净：剥除头部的眼睛、肠胃，冲洗，擦干表面水分，取鱿鱼须，抹上少许椒盐腌制备用。
3、油锅里倒入宽油（我用的是家里的稻米油，好像比较讲究的话应该用用口感清新的红花籽油？不是特别懂），中火开始加热。然后调制芡浆：清水与碎冰混合，加入打散的鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌均匀无结块。
5、油温六成热时先下入不容易熟透且无味的红薯，中火，熟透大约需要2-3分钟，上色满意捞出丞仑郦棱沥油。接下来升高油温到八成热，下入茄子、香菇、秋葵等其余仄呜苻扩蔬菜，炸1分钟就OK了。最后再炸鱿鱼须，因为海鲜的腥气会带到油里。
7、肉厚厚的新鲜香菇，汁水丰富而爽滑的秋葵，柔软的茄子，艚硒渤恨弹牙的金针菇——每种蔬菜蘸汁后咬下去都颇有吃肉的错觉。再加上口感粉糯的甘薯、咸鲜的炸鱿鱼须，...怎么能不好吃。
