怎样做泡椒澳洲牛肉粒

1、牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心，肉质虽为牛腩，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味。

2、切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑，要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切。

5、牛肉用高温煎至变色即可，高温下锁住肉汁，吃起来更香嫩。

6、辣椒切丁，姜蒜切碎。

9、放入煎好的牛肉粒，加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒，大火收汁。

10、汁收浓后撒上白芝麻出锅即可。