如何在家做荞面韭菜合子（详解）

1、第一步1、 和面 将面粉和荞麦面混合均匀，酵母在温水里化开，少量多次倒水，水的量根据面粉的眶凫恐酾吸水量定，和成大面絮再揉成一个中度软硬的面团即可。

3、第二步将面放到案板上撒少许面粉，揉面排气，下成大小均匀的面剂，140克面粉，下7个面剂，一个20克。再把每个面剂整理揉圆，盖上保鲜盒饧面5分钟。然后擀成约2毫米厚的薄面片备用。

5、、将晾凉的鸡蛋倒入韭菜里，加3克盐搅拌均匀备用。

7、第五步1、电饼铛预热，锅内喷点油润润锅，倒入做好的韭菜合子，中小火烙至一面金黄，约90秒即可翻面。

9、翻面后盖上锅盖再次焖一分钟即可出锅装盘食用。