1、新鲜的仔公鸡洗干净，剁成块
2、放到锅里冷水煮开，焯水
3、关火，捞出过冷水，洗干净血沫
4、锅烧热，放入姜片和葱段，炸出香味
5、爆香后，放入蒜瓣，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，炒香
6、倒入焯过水的鸡块
7、翻炒均匀后，加入料酒，醋，生抽，老抽，白糖
8、我用这个黄豆酱
9、继续翻炒后，加入黄豆酱
10、最后加入一碗清水，漫过鸡肉
11、放个葱结，盖上锅盖，烧开后转小火，慢炖大概20-25分钟
12、加入土豆，年糕，我还加了鹌鹑蛋，继续中小火烧10分钟左右
13、收汁后，加入葱叶，蒜叶，青杭椒
14、出锅，装盘，撒些香菜点缀
15、开吃喽
