1、鸡爪买回来解冻后，去掉脚趾甲，剁成小块。
2、螃蟹用不用的牙刷刷掉腹部的脏东西，之后用见到把盖去掉。去掉里面的脏东西。
3、然后把螃蟹剁成两块。
4、大白菜去掉叶子，只要梗，把梗留大一点。
5、豆腐干切成两半。大蒜拍碎，姜切成块。
6、锅中烧油，放入大蒜，生姜和干辣椒炒香。
7、倒入沥干水份的鸡爪在一起翻炒，大约翻炒一两分钟。
8、加入适量的耗油，料酒，豆瓣酱翻炒均匀。
9、之后加入清水，稍微加多一点。
10、汤汁还剩下三分之二的时候加入豆腐干，煮2分钟后在放入白菜。
11、稍微煮一下之后把白菜捞出来放在容器中垫底。
12、调一碗水淀粉，另外一锅，烧油，放入姜末，葱白加入螃蟹块儿翻炒3分钟。
13、加入刚刚调好的水淀粉。翻炒均匀后倒入刚刚鸡爪那个锅里煮。中火10分钟左右。
14、之后加入适量的盐，鸡精调味，出锅装盘。
