鸡杂就是鸡肝，鸡肠，鸡胗，鸡心这些鸡内脏统称鸡杂。
功效：含有丰富的维生素及铁质，补血益智。
做法：
1、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2、泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
黄酒煮鸡杂：
鸡杂3～4副，红枣3粒，白胡椒50克，葱花10克，盐、糖、麻油、鸡精、姜汁酒适量。
红枣去核备用；鸡杂洗净，用盐涂抹均匀后，用手搓片刻，再以清水冲洗，用剪刀将鸡杂分开，把鸡胗一开二，沥干水分后，以盐、糖、麻油、姜汁酒腌制十五分钟备用；将白胡椒轻微压碎备用；准备清水，放白胡椒碎，水煮开后先放鸡胗。
以上内容参考：百度百科-鸡杂
