1、先把四季豆（也可以用豇豆）洗净去掉头尾，切大小一样的段，青红辣椒洗净切条，姜切末，把卤的牛肚切成条，最好切的和豆角一样的条，这样搭配好看有卖相。
2、热锅凉油，油烧到8成热，下切好的四季豆转中火煸炒，四季豆不能大火煸炒，中小火煸炒到外皮小泡泡，加盐翻炒均匀，这样比较入盐味，（由于四季豆不煮熟易中毒，可以提前焯水处理，但是这样味道不香浓了）。
3、把炒好的四季豆拨在一边，加牛肚和青红辣椒条、姜末（爱吃昀鲮矬监辣味的，可以用小米椒或者尖椒炒味道更好）大火快速翻炒出香辣味，再把三种食材一起翻炒均匀，牛肚和四季豆再炒出融合的香味出来以后
4、加生抽翻炒均匀出酱香味以后，加花椒粉快递翻炒均匀出香辣味。
6、卤牛肚味道很好了，吃起来劲道有嚼劲，四季豆清香爽口，真是一片宴客菜啊。
