1、把解冻的猪手放入冷水里，加精盐1小匙，搅拌后泡约30分钟；
2、置一锅放冷水，放入剁了块的猪手和生姜约6片
3、把水浇开，让猪手的血水煮出浮沫来，捞起，用热洗净；
4、压力锅放清水约1/4锅、生姜约6片、红葱头1粒切片、香叶3片、花椒1小匙、陈皮2块、精盐1小匙；
5、设置20分钟，时间到后用筷子插入肉里看是否能插入试硬度，不难挺入代表可以了；
6、用插肉器在每块猪手的皮肤上插孔；
7、在猪皮上刷一层菜油；
8、用长型碟子把猪手装好，皮肤朝上入空气炸锅；
9、设置400°F，先设置10分钟，时间到后抽出容器观察，再设置5分钟，时间到后观察猪皮是否起大泡和够焦香，如果不够再烤5分钟，直到烤到焦香程度理想为止。
