鲜笋火腿排骨汤的做法

1、新鲜竹笋用刀竖着划上一刀，剥开外皮。切滚刀块。

2、火腿切1cm左右的厚片。排骨和火腿放入小锅，

3、加入2片姜，开大火，将排骨和火腿焯水，沸腾后打去浮沫。

4、焯过水排骨和火腿盛出备用。

5、炖锅里放入竹笋、排骨和火腿，加入高出食材一指节的纯水，放入绍酒、瑶柱粒、3片姜和小葱（小葱的话可以打个结，方便捞出）

6、大火煮开后，转小火炖煮1小时（最后10分钟把火开大些，帮助油脂乳化，可以炖出奶白色的汤）。

7、出锅后撒上适量葱花做装饰