1、水蕨菜水蕨菜是蕨菜的一种。将采摘来的水蕨菜清洗干净后焯水，之后过凉水，取出切段备用。其制作方法简单，可清炒、凉拌、其口感鲜嫩爽脆，清香绵长。
2、酸肉荔波制作酸肉历史悠久，因此享有盛名。当地人喜欢将肉类制成腌酸肉，先将肉切片后，按照比例加入盐、花椒米等配料拌匀，然后装入坛内封口。半月之后便可食用，其肥肉呈乳白色，瘦肉则为暗红色，味道酸而不腻，鲜香美味。
3、杨梅汤来荔波旅游一定要品尝当地的杨梅汤。制作杨梅汤时，需用水慢慢清洗杨梅，然后加少许盐浸泡。然后再用清水清洗沥干，放入锅内加糖腌制，等腌制出水分后用小火边煮边熬，几分钟后便可装入消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，其味道酸甜可口，健脾开胃。
4、豆花烤鱼采用新鲜草鱼做主料，把处理干净的鱼从背部剖开，除去骨、头、皮，再将鱼肉切成厚片，放在炭火上烤制。鱼肉翻面的时候刷上料酒，其后将辣椒段、豆瓣酱、蒜头等配料炒香，放入鱼、调料一起煮制。入味后捞出盖在豆花上，撒上熟黄豆和葱花；将烧热少许油浇在鱼片上，鲜香美味的豆花烤鱼便制作完成。
5、到荔波，樟江烤鱼是不得不尝的特色美食，离开了荔波再也尝不到这种美味了。
6、丝娃娃算是最吃惊到不可思议的一个了。远远地就看见一家丝娃娃店。看到一个类似春卷皮的面皮端上来，它类似福捋杏野卫建的春卷，很薄，几乎是透明的，口感很软。但配着里面卷起来的口感很脆爽的各种蔬菜丝，简直是两极的搭配。丝娃娃都是素的，在夏季吃特别清爽。吃丝娃娃有两个重点，一个是各种配菜的清香脆嫩，第二个是蘸水的香辣酸鲜。
