1、 一、黄瓜晒干腌咸菜怎么做 1、首先准备好所需要的食材：黄瓜、昀鲮矬监辣椒粉、香油、味精、白糖、酱油、红辣椒等。准备好干净的腌菜坛子。
2、 2、将黄瓜洗净，切成条，再把中间掏空，放到太阳下晒干后备用。
3、 3、将晒好之后的黄瓜、辣椒粉放入腌菜用的坛子中，加入适量的食盐搅拌均匀之后，放置阴凉处24小时。
4、 4、将腌好支护的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻之后，加入适量的香油、味精、白糖、酱油搅拌均匀后关火。
5、 5、将煮好的黄瓜晾凉后装在盐菜坛子内，在加入红辣椒后放置一段时间即可食用。
6、 6、腌咸菜用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
