一、材料首先是新鲜的懔胴非裳蒜，然后剥成一瓣一瓣的。（根据自己的喜好，不过一瓣一瓣腌制时间会快）
二、把剥好的蒜瓣用清水冲洗感觉，然后准备点石灰水，石灰水千万不要沉淀的部分，再把蒜瓣倒入石灰水中浸泡30分钟左右。
三、把泡入石灰水的蒜瓣用清水冲洗干净，然后把烧开的水冷却，接近常温就好，然后加入适量的盐，还有适量的糖，适量的醋，和冷却的开水、千万不要加入油；
四、用干净的容器盛放蒜瓣，然后盖好盖子，每天要摇一摇（这样是保证腌制均有），但是不要打开，一直到腌制红色就可以了；当然你也可以隔几天打开看看，打开的时候也注意不要有油，最好用专用的筷子。
