干虾子焖海参的做法

1、干海参放入锅内，加入清水，用小火烧开后，将锅端离火位,待海参发胀至软时赡涕擒跷捞出，剖肚挖去内肠，刮净肚内和表面杂质，洗净

2、再放入锅内,加清水，用小火烧开后,又将锅端离火位待其发胀，按此方法反复进行海参即可发透

3、然后将发透的海参肚内先制十字花刀，放入开水锅内烫一下，捞出,这干水分备用

4、将虾子洗净盛入碗内，加适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。将锅烧热，放入油、投放姜、葱;炒熟后捞出，加入料酒、肉汤、盐酱油海参、虾子、煨透在浓汤汁,用生粉勾灰,加味精，起锅，整齐地装入盘内即可