赞不绝口的梅干菜炒肉

1、把五花肉（一定要有肥肉）放在锅里，然后加入冷水（大约和五花肉等量的水），加锅盖，加热至水干。在中间，你可以打开盖子钓鱼。

3、水烧开以后，肉上的肥肉会出油，喜欢菜里油多一点的就多炒一会，如果觉得油太多了，可以把油倒出来一点（都是肉里出来的油，不需要额外加）。肉基本变颜色以后，就先后加料酒，酱油，还有姜丝，翻炒均匀。

5、加入干蔬菜，转为低热。炒2-3分钟，你就快出锅了。出锅前先尝一下味道。根据口味加盐或糖。