1、买甲鱼的时候，让卖家帮你杀好，剁成块
2、摘掉里边的黄油并清洗干净
3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出
4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了
5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方
6、砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖；
7、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。也是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用
8、非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜；
9、盛盘享用~
