1、退肉洗净，去皮，去筋。
2、400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。（面粉我分了两次做，因为一次放不下这么多）
3、把后腿肉剁成肉末。
4、肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。
5、放入少许水把肉搅拌均匀。
6、荠菜洗净备用。
7、把荠菜切成末。
8、放入搅拌好的肉末里。
9、继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。
10、把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。
11、用刮刀切成馄饨皮。
12、这就是做好的馄饨皮。
13、取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好。
14、依次把所有馄饨包好。
15、鸡蛋打散，锅中放入少许油，摊成蛋皮。
16、把蛋皮切细备用。
17、先把水烧开，烧开后放入馄饨，馄饨烧开了之后，继续多滚几下即可。
18、馄饨放入碗中，放上蛋皮丝即可。
