1、排骨洗干净，泡半小时，泡出血水后沥干。
2、将配料（料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、2克盐、白胡椒粉、五香粉、生姜、蒜蓉）放入排骨中。拌匀后腌制半小时。
3、排骨腌制完成后，加入淀粉，拌匀。
4、锅中倒入适量食用油，油烧热后放入排骨，中小火炸至金黄。
5、炸好的排骨要如图中金黄焦香状，口感才更好。
6、土豆切小块，撒上剩余的盐和白胡椒粉，再将炸排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
7、将炸好的排骨均匀摆在拌好的土豆块上。
8、放入烤箱，100度，排骨土豆放入下层，蒸制约30分钟即可。
9、成品。
