怎样炸酥肉又香又酥

1、.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。

3、加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来。第一轮炸的时候，不要炸的太老。第一轮成品。入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆