1、将剩饭拌上香油，白醋，充分的拌匀，让所有的米饭充分的入味。最好是热好的米饭，放的凉一点在包，太凉的米粒有点硬口感不好。根据自己口味，本人喜欢偏酸的。拌好后放到一边就可以了。
2、把油锅烧热，倒上油，打鸡蛋时加点食盐，再煎鸡蛋。把煎好的鸡蛋放到一遍晾凉。
3、把煎鸡蛋、火腿、胡萝卜和黄瓜都切成一厘米左右的条，准备好了就可以卷紫菜包饭了。另外，根据个人口味添加自己喜欢的材料，比如肉松、金枪鱼、鱼子酱、蛋黄、牛板筋、三文鱼还有金针菇等等。本人做的是经典口味，因为是简单的食材。
4、在竹帘上放一片海苔，在海苔上面铺上一层拌好味道的米饭，注意在海苔的两端不放米饭。再将切好的鸡蛋、火腿、黄瓜和胡萝卜条集中铺在下部分，从下面往上卷，变卷边压实，一点一点往上卷，直到卷到头为止。卷好了之后切开，将刀沾上水切不沾刀，切成1.5厘米左右的段，然后摆在盘子里。在上面一圈一圈挤上沙拉酱，就大功告成了。
