风吹肉怎么做

1、首先把猪肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。

3、接着将每一块肉均匀抹一层白酒，抹上醪糟汁，揉匀腌制一会儿，再撒上生姜沫。香料盐里拌上胡椒粉，然后把每一块肉抹上香料盐，稍微揉搓一会儿帮助盐融化入味。

5、继续腌制五天，看起来肉表面粘黏糊糊的，别怕，是醪糟发酵的效果，加醪糟汁的肉一定要洗过才能晾，不然表面粘粘的有糖分，老晾不干。

7、最后挂到通风好的地方去晾晒，干到自己喜欢的程度即可收存，建议抽真空冰箱冷藏，如果冰箱冷冻的话保存时间会更长。