1、准备食材。
2、把肉切片，切丝，再切成小粒。
3、切好的肉粒，再剁几下。
4、剁碎的荸荠 。
5、把肉粒、荸荠放盆里，加入盐1小匙、生抽适量、姜葱水，料酒。
6、慢慢的分次加入清水。每加一次，按顺时方向搅拌，吸收后再加下一次清水。
7、取1汤匙生粉，兑2汤匙的水，也慢慢加入肉糊中。
8、处理好的肉糊，有多余的水小心倒出来。
9、用左右手把肉糊捺成丸子。左手互换多次就圆了。
10、冷水入锅。砂锅或炖盅。
11、在上面盖上青菜叶子。
12、用隔水炖锅，选肉类菜单键，因为我家没用砂锅。也可以用砂锅，烧开后，转小火炖约40分狙拄干喔钟，按肉圆大小而定时间。
13、炖好的狮子头。
14、装碗就可以了。
