1、先将蛋清放入打蛋盆里加入3分之一的白砂糖用电动打蛋器搅拌至湿性发泡。
2、再加入剩余的白砂糖和塔塔粉。
3、搅拌至蛋白霜状即可。
4、将杏仁粉和糖粉过筛拌匀将打好的蛋白霜取一半与之拌匀再加入剩下的蛋白霜拌匀。注意用软刮刀铲起上下拌匀。
5、将拌好的榇究诂高浆料装入裱花袋在烤盘上挤出直径约为3.5厘米的圆形，挤好后在室温下放置一会待表皮稍干入炉烘烤150度约15－18分钟。
6、烤好后取出待稍冷却后取下。
7、来做夹心馅：将馅所需要的材料准备好。
8、将蛋白部分用打蛋器搅拌至起泡发白。
9、将白糖和水烧开小火熬至120度慢慢冲入打发的蛋液中拌匀再加入软化的黄油拌匀。
10、将烤好的马卡龙底部朝上挤上馅再盖上另外一半。
11、组装完成。
