怎样炒青菜鲜嫩不变色

1、家里有剩余的白酒，在炒青菜的时候放进去一些，可以使得青菜不发黄。

3、很多人说自己炒出来的青菜干，这是因为油放得太少的缘故。

5、还有就是炒青菜的火候的掌控，它很容易炒熟，一般要以大火为主。