1、1豆腐一块。
2、2将豆腐切成长方的小块。
3、3入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结。
4、4在每块豆腐中间切开一个小洞。
5、5先把虾仁洗净。
6、6切成碎末。
7、7把肉切碎，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8、8把肉馅塞入豆腐中间。
9、9取鸡蛋清打成泡沫状。
10、10加绿豆粉拌成飞糊。
11、11炒锅上旺火，下油烧至四五成热，放入裹了飞糊的豆腐夹肉生坯。
12、12炸至豆腐外表起软壳。
13、13呈金黄色，捞出装盘。
14、14放到铺了吸油纸的盘子里。
15、15炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。
