香椿炒鸡蛋的做法（详解）

1、准备好原料，掐掉香椿底部老的部分，放入淡盐水中浸泡一会。

3、起锅倒入适量清水，煮沸后滴入几滴胡姬花古法小榨花生油，放入少许盐，再放入香椿，焯水时加入油和盐可以保持其翠绿的颜色。

5、将切好的香椿碎倒入鸡蛋液中，调入小半勺食盐，再次搅拌均匀。

7、将香椿鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至底部定型，过程中可以通过晃动煎锅来使蛋液分布更均匀，受热更均匀。

9、直至煎至两面金黄，切成小块装盘出锅。