本经验教你学会做油饼。
食材
面粉 适量
发面 适量
水 适量
鸡蛋 适量
油 适量
1.和面
1、用开水将面和好，然后把发面和和好的面揉在一起，放入盆内，盖上盖子。将盆在温暖的地方放置一晚上。
2、第二天，待面发好，将面从盆中拿出。
3、先在案板上铺一层面粉，然后将面放置在面粉上，然后反复放面粉，直到面变得偏干为止。
4、这时准备兑碱。（兑碱比例：三碗面兑一勺碱）将面平铺在案板上，均匀地一点一点地将碱撒至面团的各个部位。
5、兑好碱后，先将面团揉匀，再在面的中间挖一个窝，打入适量鸡蛋，再倒入适量的油，然后将它们揉匀。（比例：三碗面两个蛋两中勺油）
6、继续揉面，直至面中无杂质，面变得非常劲道即可。
2.下锅
1、将面切成小团，压扁，用刀将其划两下。
2、油烧热，将面饼从锅边滑入。待油饼炸至金黄即可出锅。
