1、准备食材，芋头嶷火难鲜削皮对半切，然后再切成大片备用。酸豆角圆葱切小段，生姜切片备用。炸好的干五花肉凉水泡2个小时左右，或者85度以上热水泡半个小时
2、把泡好的五花肉切大片，把酸豆角、圆葱、生姜片、八角、盐、糖、料酒、蚝油、生抽、酱油以及葱、豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀
3、然后再放入清水继续搅拌均匀备用
4、取一个面碗然后两片五花肉夹一片芋头的规则如上图一般放入碗里
5、剩下的五花肉和芋头的边边角角也放入碗里，尽量压紧塞满
6、然后均匀的淋上之前拌好的酱汁，确保酱汁差漫过肉和芋头
7、放入老式高压锅中，先大火煮至喷气，然后再转小火慢压40分钟左右，如果用普通的蒸锅，请大火蒸煮1个半小时左右
8、盖上一个大盘子，然后快速倒扣过来，揭开面碗，扣肉完成
