乡间密菜-自己家的宫保鸡丁

 时间:2024-10-11 21:29:32

1、在超市挑鸡胸肉一定要挑大块的,因为小块的不够吃,化冻切成小块,然后用手把水分捏掉。

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2、加入一个蛋清,蛋黄可以留着其他菜,不要浪费,蛋清的作用是可以让鸡肉更嫩滑,吃起来不老。

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3、加入鸡精,盐,白胡椒粉,稍微加点料酒去腥,加点干淀粉,搅拌腌制半小时。

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4、葱和青红辣椒都切断,这样配料会好看一点。

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5、热锅下油,油温两成的时候就可以下鸡胸肉了,轻轻翻炒让鸡肉散开,不要粘在一起。鸡肉熟了就可以倒出控油。

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6、热锅下油,等油温八成,下生姜蒜和干辣椒,爆炒香味。

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7、加入豆瓣酱,酱油,盐,鸡精调味。

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8、倒入鸡肉丁,翻炒,调淀粉水倒入锅内进行勾芡,这样显得汤汁更加浓厚。

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9、加入花生米,进行翻炒,五分钟后即可出锅,装盘。这样一盘香味四溢的宫保鸡丁就完美出炉了,你不想流口水吗?

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